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Anti-Aging auf dem Teller
Buntes Ofengemüse
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Wie gesund ist Buntes Ofengemüse?
Mehr Betacarotin auf einem Blech geht kaum. Gleich drei der Gemüsesorten – Möhren, Süßkartoffeln und Kürbis – sind reich an der Vitamin-A-Vorstufe. Parmesan glänzt mit viel Calcium. So unterstützt der italienische Hartkäse die Gesundheit von Knochen und Zähnen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Möhren und Süßkartoffeln schälen. Mit dem Kürbisfruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze putzen und vierteln. Grünkohl waschen, trocken schütteln und die Blätter vom Strunk befreien. Anschließend in mundgerechte Stücke zupfen.
Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und hacken.
In einer großen Schüssel das Gemüse mit Olivenöl und Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) für 25–30 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch wenden.
Inzwischen Walnusskerne hacken und Parmesan hobeln.
Blech aus dem Backofen nehmen und Gemüse mit Parmesan und Walnüssen bestreuen.
