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Carpaccio mit Champignons und Parmesan
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 204 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
204 Kcal (9,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1,3 µg (32,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,9 g
Zucker gesamt
0 g
36 mg
Harnsäure
72 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
15,9 µg (26,5 %)
Niacin
6,5 mg (54,2 %)
14 µg (4,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
6,8 µg (17 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
299 mg (7,5 %)
154 mg (15,4 %)
21 mg (7 %)
1,6 mg (10 %)
15 µg (10 %)
3,1 mg (38,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Rinderfilets
100 g Champignons
Tropfen Zitronensaft
4 EL Olivenöl
50 g Parmesan
Petersilie zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Rinderfilet etwa 1 Stunde anfrieren.
Schritt 2/3
Champignons säubern, putzen und in feine Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
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Schritt 3/3
Rinderfilet mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller auslegen. Champignons darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Parmesan darüber hobeln und mit Petersilienblättchen garniert servieren.
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