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Carpaccio mit Kapern und Parmesan
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 270 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
6
Portionen
6 EL Essig
8 gscharfer Senf (1 TL)
8 g Honig (1 TL)
80 ml Olivenöl
600 g Rinderfilet
1 TLschwarze Pfefferkörner
30 g Parmesan (1 Stück)
30 g Kapern (2 EL; Glas)
40 g Feldsalat (1 Handvoll)
40 g Rucola (0 Bund)
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Zubereitung
Schritt 1/4
Für die Vinaigrette Essig mit Senf und Honig verrühren. Olivenöl unter Rühren dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 2/4
Rinderfilet unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Zwischen Folie vorsichtig plattieren und auf 6 Tellern anrichten.
Schritt 3/4
Pfefferkörner grob zerstoßen. Parmesan hobeln. Kapern, Pfeffer und Parmesan auf dem Fleisch verteilen.
Schritt 4/4
Salate waschen, putzen, trockenschleudern und auf den Tellern anrichten. Das Dressing separat dazu reichen.
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