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Chicorée-Möhrensalat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 159 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
159 Kcal (7,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Zucker gesamt
18 g
0 mg
Harnsäure
32 mg
Vitamin A
1,7 mg (242,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
28,2 µg (47 %)
Niacin
1,9 mg (15,8 %)
92 µg (30,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
10,7 µg (26,8 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
606 mg (15,2 %)
78 mg (7,8 %)
35 mg (11,7 %)
1,8 mg (11,3 %)
4 µg (2,7 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Chicorée
2 Möhren
3 EL Olivenöl
1 TL Puderzucker
50 gentsteine Datteln
½ Bund Petersilie
2 EL Limettensaft
½ TLgemahlener Kreuzkümmel
½ TLgemahlener Koriander
1 TL Paprikapulver
½ TL Ras el-Hanout
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/7
Karotten schälen und in Stifte schneiden oder raspeln.
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Schritt 2/7
Chicoree waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
Schritt 3/7
Karotten und Chicoree in 1 EL heißem Öl anschwitzen, mit Puderzucker betäuben und etwas karamellisieren lassen. Mit 50 ml Wasser ablöschen, etwas salzen und zugedeckt ca. 5 Min. schmoren lassen.
Schritt 4/7
Datteln in Streifen schneiden.
Schritt 5/7
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Schritt 6/7
Petersilie grob hacken.
Schritt 7/7
Limettensaft mit Gewürzen, restlichem Öl, Datteln, Frühlingszwiebeln und Petersilie vermengen. Karotten und Chicoree untermengen und mit Salz abschmecken. Auf Tellern verteilen und servieren.
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