A
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Chioggiasalat
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 148 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
148 Kcal (7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,3 g
Zucker gesamt
11 g
0 mg
Harnsäure
33 mg
Vitamin A
2,5 mg (357,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,3 mg (28,8 %)
Vitamin K
50,2 µg (83,7 %)
Niacin
1,3 mg (10,8 %)
32 µg (10,7 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
8,6 µg (21,5 %)
Vitamin C
10 mg (10,5 %)
603 mg (15,1 %)
44 mg (4,4 %)
24 mg (8 %)
0,7 mg (4,4 %)
5 µg (3,3 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 gChioggia- Rüben ersatzweise Rote Bete
2 kleine Zwiebeln
20 g Schnittlauch
2 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 EL Rapsöl
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Zubereitung
Schritt 1/1
Die Rüben waschen, mit dem Sparschäler schälen und in hauchfeine Scheiben hobeln. Kreisrund auf vier Tellern auslegen. Die Zwiebeln häuten und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und bis auf ein paar Halme für die Garnitur in feine Röllchen schneiden. Die Rüben mit Schnittlauchröllchen und Zwiebelwürfeln bestreuen. Den Essig mit dem Zitronensaft, beiden Ölen, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren, abschmecken und über den Salat träufeln. Mit Schnittlauch garniert servieren.
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