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Saisonale Küche
Cobbler mit Rhabarber
30 Min
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Wie gesund ist Cobbler mit Rhabarber?
In 100 Gramm Rhabarber stecken lediglich 13 Kilokalorien und 0,1 Gramm Fett, aber viel Kalium. Der Mineralstoff wird von allen Körperzellen benötigt, damit diese überhaupt funktionieren können. Insbesondere Nerven und Muskulatur sind auf Kalium angewiesen. Mandeln bringen nicht nur eine feine Note in das Dessert, darin stecken hochwertiges Fett, reichlich Protein (18,7 %), Vitamin E, Betacarotin, B-Vitamine, Calcium und Eisen.
Zutaten
Zubereitung
Dinkelmehl mit gemahlenen Mandeln, Backpulver, 40 g Honig, Vanillepulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter in Stücke schneiden, dazugeben und mit den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Milch zügig untermengen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.
Rhabarber waschen, putzen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Mit Stärke vermengen und in eine Auflaufform füllen. Orange halbieren, auspressen, 100 ml Saft abmessen und Rhabarberstücke mit Orangensaft und restlichem Honig beträufeln. Teig in Stücke gezupft auf dem Rhabarber verteilen. Cobbler im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 35 Minuten goldbraun backen und warm servieren.
