A
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Conchiglie
mit Zucchini und Safran-Butter-Sauce
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 668 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
668 Kcal (31,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
14,8 g
Zucker gesamt
4 g
59 mg
Harnsäure
107 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
15,5 µg (25,8 %)
Niacin
6,7 mg (55,8 %)
52 µg (17,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
3,9 µg (9,8 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
489 mg (12,2 %)
123 mg (12,3 %)
96 mg (32 %)
3,2 mg (20 %)
8 µg (5,3 %)
2,5 mg (31,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Zucchini
100 gkalte Butter
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Msp. Safranfaden
2 ELfrisch geriebener Parmesan
2 TL Zitronensaft
500 g Conchiglie (Muschelnudeln)
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Zubereitung
Schritt 1/4
Zucchini abspülen, putzen und in Scheiben schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben 3-5 Minuten darin andünsten. Zucchini aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 2/4
Brühe und Safran in die Pfanne geben und aufkochen. Zum Binden die Butter in kleinen Stückchen mit einem Schneebesen unterrühren, die Sauce dann nicht mehr kochen lassen.
Schritt 3/4
Parmesan einrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini in die Sauce geben und kurz erwärmen.
Schritt 4/4
Conchiglie in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Nudeln mit der Zucchini-Sauce mischen und anrichten.
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