Name: Coq au vin
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Französisch
Ingredients: 60 g Speck; 2 Zwiebel; 2 Stange Staudensellerie; 200 g Möhre; 200 ml Geflügelfond; 200 ml französischer Rotwein (z. B. Burgunder); 1 Knoblauchzehe; 1 Lorbeerblatt; 2 Zweig Thymian; 4 Wacholderbeere; 1 TL Pfefferkörner; 1.2 kg Hähnchen (1 Hähnchen); Salz; Pfeffer; 2 Stiel Petersilie; 150 g Champignon; 2 EL Butter

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 585 kcal

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Wie gesund ist Coq au vin?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Hähnchenfleisch ist sehr eiweißreich und hilft beim Muskelaufbau. Dabei hängt die Qualität stark von der Aufzucht ab. Bio-Geflügel enthält bis zu 50 Prozent mehr gesunde Omega-3-Fettsäuren und sollte deshalb bei der Zubereitung von Coq au vin bevorzugt werden.

Nährwerte pro Portion:

3,5 g

0 g

7 g

24 g

76 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

585 Kcal (27,9 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,5 mg (45,5 %)

Vitamin B₆

1,8 mg (128,6 %)

Vitamin B₁₂

1,3 µg (32,5 %)

gesättigte Fettsäuren

11,3 g

Zucker gesamt

6 g

Cholesterin

225 mg

Harnsäure

612 mg

Vitamin A

1,1 mg (157,1 %)

Vitamin D

0,9 µg (4,5 %)

Vitamin E

1,4 mg (17,5 %)

Vitamin K

27,3 µg (45,5 %)

Niacin

49,5 mg (412,5 %)

Folsäure

53 µg (17,7 %)

Pantothensäure

3,8 mg (76 %)

Biotin

16,4 µg (41 %)

Vitamin C

10 mg (10,5 %)

1.334 mg (33,4 %)

98 mg (9,8 %)

106 mg (35,3 %)

4,9 mg (30,6 %)

16 µg (10,7 %)

3,9 mg (48,8 %)

Zutaten

4 Portionen

60 g Speck

2 Zwiebeln

2 Stange Staudensellerie

200 g Möhren

200 ml Geflügelfond

200 mlfranzösischer Rotwein (z. B. Burgunder)

1 Knoblauchzehe

1 Lorbeerblatt

2 Zweig Thymian

4 Wacholderbeeren

1 TL Pfefferkörner

1 ⅕ kg Hähnchen (1 Hähnchen)

Salz

Pfeffer

2 Stiel Petersilie

150 g Champignons

2 EL Butter

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/3

Speck in Streifen schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam auslassen. Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen. Sellerie und Möhren in feine Würfel schneiden. Die Hälfte des Gemüses mit zu dem Speck geben, mitbraten und mit jeweils 100 ml Fond und Rotwein ablöschen.

Schritt 2/3

Knoblauch schälen. Thymian waschen und trocken schütteln. Restliches Gemüse mit Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern in einem Topf vermengen. Ebenfalls restlichen Wein und Fond dazugeben. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile schneiden. Salzen und pfeffern. Auf das Rotwein-Gemüse legen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen.

Schritt 3/3

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und dazugeben. Pilze putzen, in heißer Butter anbraten, zu dem Hähnchen geben und weitere 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Sauce noch einmal abschmecken und Coq au vin im Topf servieren.

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Smarter Tipp

Das klassische Coq au vin kann auch ohne Rotwein zubereitet werden. Durch die verschiedenen Gewürze schmeckt es ebenfalls hervorragend, wenn die Menge einfach durch Geflügelfond ersetzt wird.

Coq au vin

Wie gesund ist Coq au vin?

Zutaten

EAT SMARTER - Wissen

Zubereitung

Smarter Tipp

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