Name: Couscous auf marokkanische Art
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische, Marokkanisch
Ingredients: 400 g Tomate; 2 Schalotte; 1.5 grüne Paprikaschote; 150 g Mais (Abtropfgewicht; Dose); 4 Stiel Koriander; 4 Stiel Petersilie; 300 g Instant-Couscous; 2 EL Olivenöl; 1.5 TL braune Senfsamen; 1 Zimtstange; 1 EL getrocknete Curryblatt; 0.5 TL gemahlener Bockshornklee; 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel; 300 g Rinderhackfleisch; 1 EL Tomatenmark; 180 ml Fleischbrühe; Salz; Pfeffer

Zubereitung:
45 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 521 kcal

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Wie gesund ist Couscous auf marokkanische Art?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Im würzigen Couscous auf marokkanische Art stecken neben verdauungsfördernden Ballaststoffen der nervenstärkende Mineralstoff Magnesium, Vitamin B₃ für den Fettstoffwechsel sowie hochwertiges, muskelaufbauendes Protein aus dem Rindfleisch. Die Schalotten liefern darüber hinaus ätherische Öle, die krankmachende Erreger stoppen können und so die Abwehrkraft unterstützen.

Nährwerte pro Portion:

8,9 g

0 g

62 g

18 g

28 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

521 Kcal (24,8 %)

Vitamin B₁

0,4 mg (40 %)

Vitamin B₂

0,3 mg (27,3 %)

Vitamin B₆

0,5 mg (35,7 %)

Vitamin B₁₂

3,3 µg (82,5 %)

gesättigte Fettsäuren

5,7 g

Zucker gesamt

7 g

Cholesterin

45 mg

Harnsäure

190 mg

Vitamin A

0,2 mg (28,6 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

4,6 mg (57,5 %)

Vitamin K

40 µg (66,7 %)

Niacin

12 mg (100 %)

Folsäure

102 µg (34 %)

Pantothensäure

1,3 mg (26 %)

Biotin

10 µg (25 %)

Vitamin C

116 mg (122,1 %)

1.077 mg (26,9 %)

57 mg (5,7 %)

103 mg (34,3 %)

4,7 mg (29,4 %)

10 µg (6,7 %)

5,8 mg (72,5 %)

Zutaten

4 Portionen

400 g Tomaten

2 Schalotten

1 ½ grüne Paprikaschoten

150 g Mais (Abtropfgewicht; Dose)

4 Stiel Koriander

4 Stiel Petersilie

300 g Instant-Couscous

2 EL Olivenöl

1 ½ TLbraune Senfsamen

1 Zimtstange

1 ELgetrocknete Curryblatt

½ TLgemahlener Bockshornklee

1 Prisegemahlener Kreuzkümmel

300 g Rinderhackfleisch

1 EL Tomatenmark

180 ml Fleischbrühe

Salz

Pfeffer

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Mais

Salz

Schalotten

Tomatenmark

Zubereitung

Schritt 1/6

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Schalotten schälen und in dünne Streifen schneiden.

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Schritt 2/6

Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Mais abgießen und abtropfen lassen. Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Schritt 3/6

Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.

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Schritt 4/6

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin mit Gewürzen bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Hackfleisch zugeben, unter gelegentlichem Wenden bei starker Hitze in etwa 5 Minuten krümelig braten.

Schritt 5/6

Tomatenmark und Tomatenwürfel einrühren und 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Brühe zugeben und noch 6 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6/6

Restliches Gemüse und Couscous untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen. Kräuter untermischen.

Smarter Tipp

Wer auf die Fleischkomponente in diesem Couscous marokkanischer Art lieber verzichten möchte, kann das Hackfleisch durch rote Linsen ersetzen und die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe austauschen.

Couscous auf marokkanische Art

Wie gesund ist Couscous auf marokkanische Art?

Zutaten

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Zubereitung

Smarter Tipp

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