Name: Hackklößchen auf marokkanische Art mit Couscous
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische, Marokkanisch
Ingredients: 3 getrocknete Aprikose; 2 EL Pinienkerne; 2 Frühlingszwiebel; 2 Knoblauchzehe; 400 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei; 1 altbackenes Brötchen; 0.5 TL Ingwer frisch gerieben; 1 Prise Zimt; 1 Msp. Piment; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Tabasco; Öl zum Braten; 1 Dose Pizzatomaten; 1 Paprikaschote rot; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1 EL Petersilie fein gehackt; 250 g marokkanischer Couscous; 1 Msp. Safran; 1 Dose kleine Kichererbse abgetropft

Zubereitung:
50 Min

Schwierigkeit:

mittel

Kalorien pro Portion: 757 kcal

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Wie gesund ist Hackklößchen auf marokkanische Art mit Couscous?

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Nährwerte pro Portion:

10,4 g

0 g

72 g

35 g

38 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

757 Kcal (36 %)

Vitamin B₁

0,8 mg (80 %)

Vitamin B₂

0,4 mg (36,4 %)

Vitamin B₆

0,7 mg (50 %)

Vitamin B₁₂

3,6 µg (90 %)

gesättigte Fettsäuren

9,5 g

Zucker gesamt

11 g

Cholesterin

117 mg

Harnsäure

280 mg

Vitamin A

0,3 mg (42,9 %)

Vitamin D

0,4 µg (2 %)

Vitamin E

12,3 mg (153,8 %)

Vitamin K

23,7 µg (39,5 %)

Niacin

16 mg (133,3 %)

Folsäure

95 µg (31,7 %)

Pantothensäure

1,6 mg (32 %)

Biotin

12,7 µg (31,8 %)

Vitamin C

83 mg (87,4 %)

1.131 mg (28,3 %)

108 mg (10,8 %)

139 mg (46,3 %)

6,8 mg (42,5 %)

12 µg (8 %)

7 mg (87,5 %)

Zutaten

4 Portionen

Für die Hackbällchen

3 getrocknete Aprikosen

2 EL Pinienkerne

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

400 ggemischtes Hackfleisch

1 Ei

1 altbackenes Brötchen

½ TL Ingwer frisch gerieben

1 Prise Zimt

1 Msp. Piment

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Tabasco

Öl zum Braten

Für die Soße

1 Dose Pizzatomaten

1 Paprikaschote rot

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Petersilie fein gehackt

Für den Couscous

250 gmarokkanischer Couscous

1 Msp. Safran

1 Dosekleine Kichererbse abgetropft

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zimt

Eier

Salz

Zubereitung

Schritt 1/6

Für die Fleischbällchen die Aprikosen in warmem Wasser einweichen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten. Pinienkerne und Aprikosen fein hacken.

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Schritt 2/6

Brötchen in warmem Wasser einweichen.

Schritt 3/6

Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Hackfleisch mit Ei, Pinienkernen, Aprikosen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, gut ausgedrücktem Brötchen, Ingwer, Zimt und Piment vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco würzen und zu einem Fleischteig kneten. Mit angefeuchteten Händen tischtennisballgroße Bällchen formen, in heißem Öl rundum goldbraun braten.

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Schritt 4/6

Für die Soße die Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, im restlichen Bratfett der Bällchen anbraten mit Pizzatomaten aufgießen, gegebenenfalls etwas Wasser zufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Paprika halbieren, entkernen, die weißen Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden, zugeben.

Schritt 5/6

In der Zwischenzeit den Couscous mit Safran nach Packungsaufschrift garen. Kurz vor Garzeitende die Kichererbsen unterrühren.

Schritt 6/6

Die Bällchen in die Soße legen, darin nochmals erhitzen. Den Couscous auf Tellern anrichten, die Soße mit den Bällchen darüber geben und mit Petersilie garniert servieren. Dazu einen Minzejoghurt reichen.