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Couscous-Salat mit Schafskäse und Erdnüssen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 380 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
380 Kcal (18,1 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5 g
Zucker gesamt
3 g
14 mg
Harnsäure
63 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
11,4 µg (19 %)
Niacin
4,4 mg (36,7 %)
49 µg (16,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
6,1 µg (15,3 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
492 mg (12,3 %)
91 mg (9,1 %)
72 mg (24 %)
2,5 mg (15,6 %)
20 µg (13,3 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Couscous
3 Tomaten
1 große rote Zwiebel
80 g Schafskäse
½ Bund Minze
3 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
½ TLgemahlener Koriander
15 ggehackte Pistazien (1 EL)
15 g Erdnusskerne (1 EL)
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Zubereitung
Schritt 1/5
Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
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Schritt 2/5
Inzwischen Tomaten waschen, putzen und würfeln. Zwiebel schälen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Schafskäse klein würfeln.
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Schritt 3/5
Couscous mit einer Gabel auflockern. Minze waschen, trockenschütteln und Blätter hacken.
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Schritt 4/5
Essig mit Öl, Koriander, Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten, Knoblauch und Zwiebel zugeben und mit Couscous mischen.
Schritt 5/5
Schafskäse, Minze, Pistazien und Erdnüsse zugeben, locker unterheben und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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