Cremige Kartoffelsuppe mit knusprigen Gemüsestreifen

1 Kartoffel und Pastinakenwurzel schälen und der Länge nach mit einem Sparschäler in hauchdünne Streifen schneiden. Beides gut abbrausen und trocken tupfen. Das Öl in einem Topf auf 170°C erhitzen und die Gemüsestreifen darin portionsweise goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.

Für die Suppe die Zwiebel, restlichen Kartoffeln und Pastinaken schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig schwitzen. Die Gemüsewürfel und den Lauch zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, die Sahne zugeben, kurz aufkochen lassen und mit einem Schneidestab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken. Die Suppe auf Schälche verteilen und mit den Gemüsechips garniert servieren.