Seelenwärmer

Cremige Polenta vegan

Name: Cremige Polenta vegan
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 600 ml ungesüßter Sojadrink (Sojamilch); 2 EL vegane Margarine (à 15 g); 200 g Polenta (Maisgrieß); 2 EL Kürbiskern (à 15 g); 2 Zweig Thymian; 2 Stiel Petersilie; 4 Chicorée; 2 kleine rote Zwiebel; 1 säuerlicher roter Apfel; 2 EL Agavendicksaft; Salz; Pfeffer; 1 Msp. Kurkumapulver; Cayennepfeffer

Vegetarisch

Laktosefrei

Kalorienarm

Smartes Comfort Food für kalte Tage | Foto: Iris Lange-Fricke

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 291 kcal

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Wie gesund ist Cremige Polenta vegan?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Bittere Pflanzenstoffe aus Chicorée bringen die Leber- und Gallenfunktion sowie den Fettstoffwechsel auf Hochtouren. So machen sie Mahlzeiten nicht nur besser bekömmlich, sondern unterstützen außerdem dabei, überschüssige Kilos loszuwerden.

Nährwerte pro Portion:

291 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

25 g

Carbohydrates

17 g

Fat

10 g

Protein

Biotin

13,7 μg (13,7 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

67 mg (67 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

14 g (14 %) More

Folate

110 μg (110 %) More

Iodine

5 μg (5 %) More

Iron

2,4 mg (2,4 %) More

Magnesium

70 mg (70 %) More

Natural Sugar

14 g (14 %) More

Niacin

3,1 mg (3,1 %) More

Pantothenic Acid

0,7 mg (0,7 %) More

Potassium

595 mg (595 %) More

Roughage

5,4 g (5,4 %) More

Saturated Fatty Acids

8,5 g (8,5 %) More

Uric Acid

31 mg (31 %) More

Vitamin A

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

20 mg (20 %) More

Vitamin D

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin E

3,4 ve (3,4 %) More

Vitamin K

11 μg (11 %) More

Zinc

0,8 mg (0,8 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 ml Gemüsebrühe

600 mlungesüßter Sojadrink (Sojamilch)

2 ELvegane Margarine (à 15 g)

200 g Polenta (Maisgrieß)

2 EL Kürbiskern (à 15 g)

2 Zweig Thymian

2 Stiel Petersilie

4 Chicorée

2 kleine rote Zwiebeln

1 säuerlicher roter Apfel

2 EL Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

1 Msp. Kurkumapulver

Cayennepfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Brühe mit Sojadrink und 1 EL Margarine zum Kochen bringen. Polenta einrühren, aufkochen und nach Packungsanleitung in etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze weich kochen, dabei gelegentlich rühren.

Schritt 2/5

Währenddessen in einer heißen Pfanne ohne Fett Kürbiskerne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten rösten, bis sie duften.

Schritt 3/5

Kräuter waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und separat grob hacken. Chicorée putzen und waschen, Zwiebel schälen; beides halbieren und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in feine Stifte schneiden.

Schritt 4/5

Restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen. Chicorée mit Zwiebelstreifen darin 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Agavendicksaft und Apfelstifte zugeben und 2 Minuten karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/5

Thymian und Kurkuma unter die Polenta rühren und mit Cayennepfeffer abschmecken. Cremige Polenta vegan in 4 Schüsseln füllen und Gemüse daraufgeben. Kürbiskerne hacken und mit Petersilie darüberstreuen.

Smarter Tipp

Mit Honig oder Agavendicksaft verfeinerter gebackener Ziegenkäse ist eine leckere und eiweißreiche (allerdings nicht vegane) Ergänzung zur cremigen Polenta vegan.

:Autor dieses Rezeptes Daniela Neu Junior SEO Managerin & Redakteurin

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Kalorienarm

Laktosefrei

Laktosefrei und vegetarisch

Vegetarisch

Diseases

Adipositas

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Laktoseintoleranz

Rheuma

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