Name: Cremige Polenta vegan
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 600 ml ungesüßter Sojadrink (Sojamilch); 2 EL vegane Margarine (à 15 g); 200 g Polenta (Maisgrieß); 2 EL Kürbiskern (à 15 g); 2 Zweig Thymian; 2 Stiel Petersilie; 4 Chicorée; 2 kleine rote Zwiebel; 1 säuerlicher roter Apfel; 2 EL Agavendicksaft; Salz; Pfeffer; 1 Msp. Kurkumapulver; Cayennepfeffer

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 291 kcal

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Wie gesund ist Cremige Polenta vegan?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Bittere Pflanzenstoffe aus Chicorée bringen die Leber- und Gallenfunktion sowie den Fettstoffwechsel auf Hochtouren. So machen sie Mahlzeiten nicht nur besser bekömmlich, sondern unterstützen außerdem dabei, überschüssige Kilos loszuwerden.

Nährwerte pro Portion:

5,4 g

0 g

25 g

17 g

10 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

291 Kcal (13,9 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,2 mg (14,3 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

8,5 g

Zucker gesamt

14 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

31 mg

Vitamin A

0,8 mg (114,3 %)

Vitamin D

0,2 µg (1 %)

Vitamin E

3,4 mg (42,5 %)

Vitamin K

11 µg (18,3 %)

Niacin

3,1 mg (25,8 %)

Folsäure

110 µg (36,7 %)

Pantothensäure

0,7 mg (14 %)

Biotin

13,7 µg (34,3 %)

Vitamin C

20 mg (21,1 %)

595 mg (14,9 %)

67 mg (6,7 %)

70 mg (23,3 %)

2,4 mg (15 %)

5 µg (3,3 %)

0,8 mg (10 %)

Zutaten

4 Portionen

400 ml Gemüsebrühe

600 mlungesüßter Sojadrink (Sojamilch)

2 ELvegane Margarine (à 15 g)

200 g Polenta (Maisgrieß)

2 EL Kürbiskerne (à 15 g)

2 Zweig Thymian

2 Stiel Petersilie

4 Chicorée

2 kleine rote Zwiebeln

1 säuerlicher roter Apfel

2 EL Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

1 Msp. Kurkumapulver

Cayennepfeffer

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Apfel

Salz

Zubereitung

Schritt 1/5

Brühe mit Sojadrink und 1 EL Margarine zum Kochen bringen. Polenta einrühren, aufkochen und nach Packungsanleitung in etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze weich kochen, dabei gelegentlich rühren.

Schritt 2/5

Währenddessen in einer heißen Pfanne ohne Fett Kürbiskerne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten rösten, bis sie duften.

Schritt 3/5

Kräuter waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und separat grob hacken. Chicorée putzen und waschen, Zwiebel schälen; beides halbieren und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in feine Stifte schneiden.

Schritt 4/5

Restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen. Chicorée mit Zwiebelstreifen darin 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Agavendicksaft und Apfelstifte zugeben und 2 Minuten karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/5

Thymian und Kurkuma unter die Polenta rühren und mit Cayennepfeffer abschmecken. Cremige Polenta vegan in 4 Schüsseln füllen und Gemüse daraufgeben. Kürbiskerne hacken und mit Petersilie darüberstreuen.

Smarter Tipp

Mit Honig oder Agavendicksaft verfeinerter gebackener Ziegenkäse ist eine leckere und eiweißreiche (allerdings nicht vegane) Ergänzung zur cremigen Polenta vegan.