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Eichblatsalat mit Birnen, Fenchel und Walnuss
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 262 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
262 Kcal (12,5 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,8 g
Zucker gesamt
7 g
0 mg
Harnsäure
14 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,8 mg (72,5 %)
Vitamin K
77,9 µg (129,8 %)
Niacin
1,2 mg (10 %)
55 µg (18,3 %)
Pantothensäure
0,1 mg (2 %)
5,5 µg (13,8 %)
Vitamin C
20 mg (21,1 %)
478 mg (12 %)
47 mg (4,7 %)
35 mg (11,7 %)
0,7 mg (4,4 %)
2 µg (1,3 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Eichblattsalat
1 Birne
1 Zitrone Saft
200 g Fenchel
50 g Walnusskerne
4 EL Olivenöl
2 EL Rapsöl
1 Prisegetrockneter Dill
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Chilipulver
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Salat putzen, die einzelnen Blätter vom Strunk lösen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Birne waschen, trocken reiben, vierteln, das Kernhaus entfernen und in dünne Spalten schneiden, sofort mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Den Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett 1-2 Minuten goldbraun rösten, abkühlen lassen.
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Schritt 2/4
Den restlichen Zitronensaft mit den beiden Ölen verquirlen, den Dill unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwa Chilipulver würzen.
Schritt 3/4
Den Salat mit den Birnen und dem Fenchel in vier Schälchen verteilen, mit den Nüssen bestreuen und das Dressing darüber gießen.
Schritt 4/4
Sofort servieren.
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