Eier mit Kräutersoße dazu Kartoffeln und Rapunzel

Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. gar dämpfen.

Eier hart kochen, abschrecken. schälen und halbieren.

Salat waschen und putzen.

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Quark mit Joghurt, Mayonnaise und Creme fraiche verrühren, bis auf 2 EL Kräuter unterrühren und mit Salz, Zitronenabrieb und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln schälen und in heißer Butter schwenken. Zusammen mit den Eier und Salat auf Tellern anrichten. Kräutersauce über Eier und Kartoffeln geben. Restliche Kräuter mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren und über den Salat träufeln. Servieren.