A
Feine Gemüseküche
Eingelegter Sellerie mit Haselnüssen
20 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Eingelegter Sellerie mit Haselnüssen?
Sellerie verdankt sein spezielles pikantes Aroma dem hohen Anteil an ätherischen Ölen, die entzündungshemmend und verdauungsfördernd wirken. Dank des Lecithins aus Haselnüssen können die gesunden Minis dazu beitragen, die Gedächtnisleistung und Konzentrationsfähigkeit zu steigern.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Sellerie waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Essig, Zucker, Salz und 250 ml Wasser aufkochen. Lorbeer und Piment zugeben und die Selleriescheiben in den heißen Sud legen, vom Herd nehmen und ca. 2 Stunden auskühlen lassen.
Währenddessen Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. 5 Minuten abkühlen lassen, anschließend hacken. Kresse vom Beet schneiden.
Sellerie aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und in tiefen Tellern anrichten. Etwa 3 EL vom Sud mit dem Haselnussöl mischen und darüber die Selleriescheiben träufeln. Nüsse zum Schluss darüberstreuen und mit Kresse garnieren.
