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Ente mit Kirschen und Beilagen
150 Min
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Zutaten
Für die Rösti
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ente waschen, trockentupfen.
Getrockneten Thymian, Ingwer, Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer mischen und die Ente damit bepinseln. 1-2 Stängel Thymian in die Ente legen, Flügel und Beine am Körper festbinden.
Zwiebeln schälen und würfeln. Möhre schälen und grob zerkleinern. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Brühe, Wein, Gemüse und restlichen Thymian in einen Bräter geben und die Ente mit der Brustseite nach unten hineinsetzen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 1 Stunde garen. Nach der Hälfte der Zeit die Ente umdrehen.
Dann von dem Bratenfond ca. 3 EL abnehmen und mit dem Honig verrühren. Die Ente damit bestreichen und ohne Deckel weitere 40 Minuten garen.
Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Min. garen, abgiessen und sofort eiskalt abschrecken.
Zum Servieren:
Ente herausnehmen, warm stellen. Fond absieben, entfetten, mit den abgetropften Kirschen 10 Minuten köcheln, mit Sojasauce und Pfeffer würzen. Sauce mit angerührter Stärke andicken. Schmand einrühren.
Mandeln in heißer Butter anrösten, den Brokkoli darin einschwenken und erhitzen lassen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ente tranchieren und mit Sauce, Brokkoli und Kartoffelrösti servieren.
Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz erhitzen, den Teig esslöffelweise hineingeben, flachdrücken und von jeder Seite in 7 Minuten goldgelb backen.
