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Vegetarisch snacken
Erbsen-Eiweiß-Stullen
30 Min
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Wie gesund ist Erbsen-Eiweiß-Stullen?
Die Erbsen-Eiweiß-Stullen punkten, wie der Name schon sagt, mit reichlich Protein. Das haben sie nicht zuletzt den Erbsen zu verdanken. Daneben sorgen Haferflocken mit den darin enthaltenen Ballaststoffen für eine lange anhaltende Sättigung und regen die Verdauung an. Hanfsamen versorgen uns mit allen essentiellen Aminosäuren und haben darüber hinaus viele gesunde ungesättigte Fettsäuren zu bieten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Erbsen auftauen lassen. Haferflocken und Hanfsamen in einem Mixer zu Mehl vermahlen. Fenchel-, Koriandersamen und Kümmel in einem Mörser fein reiben und zum Mehl geben. Backpulver und Salz zugeben und mischen.
Erbsen und Eier ebenfalls in den Mixer geben und zerkleinern, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und Teig hineingeben.
Möhren schälen, der Länge nach vierteln und auf den Teig legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 55–60 Minuten backen. Anschließend etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen Quark mit Salz, Pfeffer und 2 EL Wasser mischen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Brot in Scheiben schneiden, mit dem Quark bestreichen und mit Schnittlauch garnieren.
