A
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Erbsencremesuppe
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 379 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
379 Kcal (18 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
14 g
Zucker gesamt
4 g
59 mg
Harnsäure
79 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
1,2 mg (15 %)
Vitamin K
32,7 µg (54,5 %)
Niacin
4,1 mg (34,2 %)
103 µg (34,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
7,1 µg (17,8 %)
Vitamin C
18 mg (18,9 %)
348 mg (8,7 %)
103 mg (10,3 %)
45 mg (15 %)
1,8 mg (11,3 %)
9 µg (6 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
70 mltrockener Weißwein
300 g Erbsen TK
700 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
weißer Pfeffer
Muskat frisch gerieben
2 EL Zitronensaft
1 Handvoll Basilikum
2 Scheibe Weißbrote
2 EL Butter
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Im heißen Öl glasig schwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Erbsen zugeben und mit der Brühe angießen. Bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Pürierstab fein pürieren und evtl. nochmals durch ein Sieb streichen. Die Sahne angießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 2/3
Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Das Brot klein würfeln und in der heißen Butter 2-3 Minuten goldbraun braten.
Schritt 3/3
Die Suppe nochmals schaumig aufmixen, auf Teller verteilen und mit den Croutons sowie dem Basilikum bestreut servieren.
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