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Seelenwärmer
Erbsencremesuppe mit Minze
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Wie gesund ist Erbsencremesuppe mit Minze?
Minze ist reich an dem ätherischen Öl Menthol, das beruhigende und krampflösende Effekte auf den Verdauungstrakt hat. Auch Knollensellerie beruhigt den Magen und wirkt antibakteriell.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie und Kartoffeln putzen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin bei starker Hitze in ca. 2 MInuten glasig dünsten. 350 g Erbsen, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit restliche Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten bei mittlerer Hitze blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen und beiseitestellen.
Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und einen kleinen Teil zum Garnieren beiseite legen. Den Rest mit 50 g Joghurt zur Suppe geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Die Erbsensuppe in tiefen Tellern anrichten. Restlichen Joghurt mit 1 EL Wasser glatt rühren und Suppe damit beträufeln. Mit gekochten Erbsen und übriger Minze garnieren.
