A
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Erbsengemüse
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 248 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
248 Kcal (11,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
8 g
Zucker gesamt
9 g
33 mg
Harnsäure
111 mg
Vitamin A
1,8 mg (257,1 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
1,1 mg (13,8 %)
Vitamin K
54,4 µg (90,7 %)
Niacin
5,3 mg (44,2 %)
146 µg (48,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
11,9 µg (29,8 %)
Vitamin C
24 mg (25,3 %)
673 mg (16,8 %)
139 mg (13,9 %)
55 mg (18,3 %)
2,4 mg (15 %)
12 µg (8 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 gfrisch gepulte Erbsen ersatzweise TK Erbsen
4 größere Möhren geschält und in Stifte geschnitten
1 Handvoll Minzeblättchen
100 ml Schlagsahne
1 kleine weiße Zwiebel fein gehackt
Muskat frisch gerieben
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Zubereitung
Schritt 1/3
Erbsen in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5-6 Min. blanchieren. Abtropfen lassen. Karottenstifte in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Abtropfen lassen.
Schritt 2/3
1-2 EL Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Sahne angießen und kurz aufkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3/3
Erbsen, Karotten und Minzeblättchen einrühren. Lauwarm servieren. Nach Belieben mit Parmesanspänen bestreut servieren.
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