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Erbsenkaltschale
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 283 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
1 EL Butter
500 g Erbse
600 ml Gemüsefond
½ Bund Minze
½ Bund Basilikum
100 g saure Sahne
50 g Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Zitronensaft
2 TL Tabasco
75 g Schlagsahne (steif geschlagen)
Basilikum (in Streifen geschnitten)
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Schalotten schälen, würfeln und in Butter glasig dünsten, die Erbsen zugeben und mitdünsten, mit Gemüsefond aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, die Minze und das Basilikum unterrühren, die saure Sahne und Crème fraiche unterrühren und das Ganze im Mixer fein pürieren.
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Schritt 2/2
Durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Tabasco abschmecken. Erbsenkaltschale in Schalen verteilen und mit einem Klecks Sahne und Basilikumstreifen garnieren.
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