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Erfrischend und leicht
Erdbeer-Gazpacho
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Wie gesund ist Erdbeer-Gazpacho?
Die fruchtige Erdbeer-Gazpacho ist eine schlanke Erfrischung, denn sie punktet mit wenig Kalorien, aber viel Geschmack. Erdbeeren und Paprikaschote liefern reichlich Vitamin C. Das wasserlösliche Vitamin ist für ein starkes Immunsystem wichtig. Lycopin aus Tomatensaft ist als Antioxidans wirksam und schützt unsere Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Melone entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Chilischote waschen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Minze waschen, Blätter abzupfen und grob hacken.
Vorbereitete Zutaten mit Zitronensaft und Tomatensaft in einen Mixer geben und pürieren, bis eine suppenähnliche Konsistenz entstanden ist. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Erdbeer-Gazpacho mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack mit weiterem Zitronensaft abschmecken. Erdbeer-Gazpacho auf 4 Schälchen oder Gläser verteilen und servieren.
