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Fenchel-Radieschen-Salat mit Miso-Buttermilch-Dressing
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Wie gesund ist Fenchel-Radieschen-Salat mit Miso-Buttermilch-Dressing?
Die kalorien- und fettarme Buttermilch sorgt mit Calcium, Eiweiß und Milchsäurebakterien von innen für eine straffe Haut, starke Knochen und eine ausgeglichene Darmflora.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier in kochendem Wasser in 8–10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken, pellen und halbieren.
Inzwischen Brot in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun bei mittlerer Hitze anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Zuckerschoten putzen, waschen, in kochendes Salzwasser geben und etwa 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Salate und Spinat putzen, waschen, trocken schütteln, große Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Rettich und Radieschen putzen, waschen, Rettich schälen; beides in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
Fenchel putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und in sehr feine Streifen schneiden.
Für das Dressing die Miso-Paste mit Buttermilch und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salate und Gemüse auf Teller verteilen, mit Brotwürfeln und Eierhälften belegen und mit dem Dressing beträufeln.
