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Kochen für Kinder
Fischfrikadellen mit Kräuterschmand
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Wie gesund ist Fischfrikadellen mit Kräuterschmand?
Im Gegensatz zu Süßwasserfischen bringen Meeresbewohner wie Kabeljau reichlich Jod auf den Teller. Mit diesem Spurenelement bildet die Schilddrüse zwei lebenswichtige Hormone, die Wachstum, Entwicklung und Lernfähigkeit der Kleinen fördern.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Fischfilet in grobe Stücke schneiden. Schalotte schälen und grob würfeln. Fisch mit Schalotte, Ei, Senf, 1 EL Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab zerkleinern.
Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. 2 EL Petersilie und Semmelbrösel zur Fischmasse geben und gut mischen; restliche gehackte Petersilie beiseitelegen.
Aus der Masse mit den Händen längliche Frikadellen formen und in einer großen Pfanne im Rapsöl bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten braten, dabei ab und zu wenden.
Parallel Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit restlicher Petersilie, Schmand, saurer Sahne und übrigem Zitronensaft verrühren und in ein Schälchen geben. Fischfrikadellen mit Küchenpapier abtupfen und mit Kräuterschmand anrichten.
