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Feine Gemüseküche
Frischkäse-Sauce mit Brokkoli
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Wie gesund ist Frischkäse-Sauce mit Brokkoli?
Mit jeder Menge Vitamin C pusht Brokkoli das Immunsystem. Auch mit reichlich Betacarotin kann das grüne Gemüse punkten. Dieser Nährstoff wird von unserem Körper zu Vitamin A umgewandelt und unterstützt unsere Sehkraft.
Zutaten
Zubereitung
Brokkoli putzen und waschen, in kleine Röschen teilen, Strunk schälen und würfeln. Brokkoliröschen 4 Minuten in der Brühe garen. Dann abgießen und die Brühe auffangen.
Als Nächstes die Zwiebel schälen und fein würfeln, mit den Brokkoliröschen im zerlassenen Fett andünsten, mit 500 ml von der Brühe ablöschen und zugedeckt 8 Minuten garen.
Anschließend Brokkoli in der Brühe pürieren. Frischkäse und 30 g geriebenen Parmesan unterrühren, die Brokkolistiele zugeben und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit grob gemahlenem Pfeffer und dem restlichen Parmesan anrichten. Diese Sauce passt besonders gut zu Bandnudeln.
