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Frittierte Eier
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 2671 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
2671 Kcal (127,2 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
1,6 µg (40 %)
gesättigte Fettsäuren
108,2 g
Zucker gesamt
2 g
498 mg
Harnsäure
15 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
2,7 µg (13,5 %)
Vitamin E
12,8 mg (160 %)
Vitamin K
84 µg (140 %)
Niacin
3,4 mg (28,3 %)
80 µg (26,7 %)
Pantothensäure
1,7 mg (34 %)
25 µg (62,5 %)
Vitamin C
6 mg (6,3 %)
188 mg (4,7 %)
70 mg (7 %)
19 mg (6,3 %)
2,6 mg (16,3 %)
9 µg (6 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 hart gekochte Eier
1 EL Mehl
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
1 l Frittieröl
Für die Remouladensauce
2 Eigelbe
2 TL Senf
1 EL Zitronensaft
250 ml Pflanzenöl
1 Zwiebel
2 TL Kapern
½ Bund Petersilie
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Eier pellen und mit Mehl dünn bestauben. Das Ei mit einigen Tropfen kaltem Wasser verquirlen, die bemehlten Eier darin wenden und anschließend in Semmelbröseln wenden. Darauf achten, dass die Panade das ganze Ei bedeckt. Im heißen Fett bei 150°C in 3 Minuten hellbraun backen.
Schritt 2/3
Frittierte Eier mit Salat und Remoulade servieren.
Schritt 3/3
Für die Sauce Eigelb, Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft verrühren, Öl unter ständigem Rühren tröpfchenweise unterschlagen. Zwiebel schälen und mit der Gurke fein hacken, unter die Mayonnaise ziehen. Petersilie waschen, fein hacken und mit den Kapern dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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