A
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Fruchtiger Rotkohl
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 147 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
147 Kcal (7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Zucker gesamt
23 g
0 mg
Harnsäure
58 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,8 mg (35 %)
Vitamin K
33,4 µg (55,7 %)
Niacin
1,3 mg (10,8 %)
46 µg (15,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
7,5 µg (18,8 %)
Vitamin C
71 mg (74,7 %)
490 mg (12,3 %)
57 mg (5,7 %)
29 mg (9,7 %)
1 mg (6,3 %)
5 µg (3,3 %)
0,3 mg (3,8 %)
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Zutaten
6
Portionen
150 g Zwiebeln
600 g Rotkohl ohne grobe Strünke
40 ggetrocknete Aprikosen
2 EL Olivenöl
40 g Korinthen
1 Glas Apfelsaft
½ TLgemahlener Koriander
Gewürznelke Je 1 Msp. gemahlen
Piment Je 1 Msp. gemahlen
½ TL Muskatblüte
1 EL Apfeldicksaft
100 ml Gemüsebrühe
2 kleine säuerliche Äpfel
2 EL Zitronensaft
2 EL Rotweinessig
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Zubereitung
Schritt 1/3
Zwiebel schälen, fein würfeln, Rotkraut und Aprikosen in feine Streifen schneiden.
Schritt 2/3
Zwiebeln in Olivenöl andünsten, Rotkraut zugeben. Korinthen, Aprikosen, Apfelsaft. Lorbeerblatt, Koriander, Nelken; Piment, Macis, Pfeffer, Salz und Apfeldicksaft zugeben und zugedeckt in ca. 15 Minuten knapp bissfest dünsten. Eventuell etwas Gemüsebrühe angießen.
Schritt 3/3
Äpfel In Spalten schneiden. Äpfel, Zitronensaft, und Rotweinessig zugeben, weitere 3-5 Minuten köcheln lassen und den fruchtigen Rotkohl herzhaft abschmecken.
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