Name: Ganzer Blumenkohl im Ofen
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Marokkanisch
Ingredients: 1 TL Kreuzkümmelsame; 1 TL gemahlener Koriander; 1 Blumenkohl (à 1 kg); 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 400 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 2 EL Tahini (Sesammus; à 15 g); 4 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 1 Handvoll Kräuter (à 5 g; Minze, Petersilie, Koriander); 4 EL Pistazienkerne (à 15 g); 2 EL Granatapfelkern (à 15 g)

Zubereitung:
50 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 435 kcal

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Wie gesund ist Ganzer Blumenkohl im Ofen?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Blumenkohl stattet den Körper mit zahlreichen Mineralstoffen aus. Hinzu kommt immunstärkendes Vitamin C, das für die Kollagenproduktion wichtig ist.

Nährwerte pro Portion:

14 g

0 g

29 g

27 g

18 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

435 Kcal (20,7 %)

Vitamin B₁

0,5 mg (50 %)

Vitamin B₂

0,4 mg (36,4 %)

Vitamin B₆

0,6 mg (42,9 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

3,8 g

Zucker gesamt

8 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

297 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

5,8 mg (72,5 %)

Vitamin K

98,6 µg (164,3 %)

Niacin

6,9 mg (57,5 %)

Folsäure

108 µg (36 %)

Pantothensäure

2,8 mg (56 %)

Biotin

10,3 µg (25,8 %)

Vitamin C

138 mg (145,3 %)

850 mg (21,3 %)

173 mg (17,3 %)

112 mg (37,3 %)

4,8 mg (30 %)

7 µg (4,7 %)

2,8 mg (35 %)

Zutaten

4 Portionen

1 TL Kreuzkümmelsame

1 TLgemahlener Koriander

1 Blumenkohl (à 1 kg)

5 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)

2 EL Tahini (Sesammus; à 15 g)

4 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

1 Handvoll Kräuter (à 5 g; Minze, Petersilie, Koriander)

4 EL Pistazienkerne (à 15 g)

2 EL Granatapfelkerne (à 15 g)

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Kreuzkümmel in einem Mörser grob zerstoßen und mit Koriander mischen. Blumenkohl putzen, dabei einige Blätter dranlassen, und waschen. Kohl in einen Bräter legen, mit 1 EL Olivenöl bepinseln, Gewürze darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 350 ml Wasser zugießen, mit Deckel verschließen. Ganzer Blumenkohl im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 40 Minuten backen.

Schritt 2/4

Inzwischen Kichererbsen und Tahini mit 2 EL Zitronensaft in einen Mixer geben. Knoblauch schälen, vierteln, dazugeben und alles mit 2 EL warmem Wasser cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hummus umfüllen und Mixtopf säubern.

Schritt 3/4

Kräuter verlesen, waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen; einige davon für die Deko zur Seite legen. Rest mit restlichem Öl, Zitronensaft und 2 EL Pistazien im Mixer fein pürieren, bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/4

Hummus auf einer Platte verteilen. Blumenkohl mittig darauf anrichten. Kräuterdressing, restliche Kräuter, Pistazien und Granatapfelkerne darüber verteilen.