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Gebackene Polenta
75 Min
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Zutaten
Zubereitung
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, Maisgrieß darin anrösten, Dann die Brühe aufgießen, aufkochen, mit Salz würzen und zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 25 Minuten garen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Die Polenta sollte eher fest sein.
Die Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne mit öl goldgelb rösten. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Majoran würzen.
Eier in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Die abgekühlte Polenta mit den schaumig geschlagen Eiern und Parmesan vermischen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken und 1 cm dick auf eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform streichen. Die Zwiebeln darauf verteilen und mit einer 1 cm dicken Schicht Polenta bedecken.
Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 20 Min. überbacken. Anschließen mit etwas geriebene Parmesan bestreuen und unter dem Backofengrill goldgelb überbacken. Passt zu gebratenem Fleisch oder mit einer Spinatsauce servieren.
