Gebackener Feta mit Gemüse

Den Backofen auf 200°C Ober und Unterhitze vorheizen.

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Häute und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken.

Eine Auflaufform mit 1 EL Öl auspinseln.

Das vorbereitete Gemüse mit dem übrigen Öl, dem Oregano und dem Balsamico vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform füllen. Die Brühe angießen, den abgezupften Rosmarin und den Thymian darauf streuen und im Ofen ca. 20 Minuten backen. Währenddessen 1-2 mal umrühren.

Währenddessen den Schafskäse abtropfen lassen und würfeln. Die Oliven gut abtropfen lassen. Das Gemüse aus dem Ofen holen, die Oliven und den Schafskäse darunter mischen und zurück im Ofen weitere ca. 5 Minuten nur nochmal heiß werden lassen. Nochmal abgeschmeckt servieren.