Gebackener Mais

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem heißen Topf in der Butter farblos anschwitzen. Das Mehl einrühren und nach und nach die Sahne unter Rühren einfließen lassen. Unter weiterem Rühren die Brühe zugießen und die Sauce etwa 5 Minuten cremig köcheln lassen.

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Die Sauce von der Hitze nehmen, die Hälfte vom Käse, die Eigelbe und den Mais unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In eine Gratinform füllen. Mit dem übrigen Käse bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit Petersilie bestreut servieren.