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Gebackenes Gemüse mit Zimtaroma
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 276 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
276 Kcal (13,1 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,1 g
Zucker gesamt
24 g
0 mg
Harnsäure
67 mg
Vitamin A
1,7 mg (242,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,9 mg (36,3 %)
Vitamin K
30 µg (50 %)
Niacin
4,9 mg (40,8 %)
155 µg (51,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
10,1 µg (25,3 %)
Vitamin C
58 mg (61,1 %)
1.885 mg (47,1 %)
138 mg (13,8 %)
77 mg (25,7 %)
5,6 mg (35 %)
6 µg (4 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Möhren
500 g Topinambure
4 rote Zwiebeln
2 Knolle Fenchel
5 EL Olivenöl
1 unbehandelte Orange
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
½ TL Zimt
1 ELfrisch gehackte Petersilie
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/3
Die Möhren, Pastinaken, Topinambur und Zwiebeln schälen und in möglichst gleich große Stücke bzw. Spalten schneiden. Den Fenchel waschen, putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und in Spalten schneiden. Mit 3 EL Öl vermengen und mit Salz würzen. In einer ofenfesten Form im Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen, ab und zu wenden.
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Schritt 3/3
Währenddessen die Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen. Beides mit der Brühe, dem Zitronensaft, Honig, Zimt und dem restlichen Öl verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Gemüse auf Teller verteilen und die Vinaigrette darüber träufeln. Mit Petersilie bestreut servieren.
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