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Gefüllte Eier ohne Mayo
40 Min
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Zutaten
Für die Füllungen
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
die Eierschälen und längs halbieren. Die Eigelbe vorsichtig herauslösen, mit der Creme fraiche glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Eigelbcreme in 3 Portionen teilen.
Das Basilikum mit Zitronensaft, Öl und 1/3 der Eigelbcreme gründlich verrühren. Die
Creme mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle in 4 Eiweißhälften spritzen.
Die Tomate waschen, halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. 1/3 der Eigelbcreme mit Tomatenmark und Ketchup verrühren, in 4 Eiweißhälften spritzen. Die Tomatenwürfel darüber streuen.
Die restliche Eigelbcreme mit Senf und Currypulver verrühren. Die Curry-Senf-Creme in die übrigen Eihälften spritzen und mit Schnittlauch garnieren.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und auf eine Platte streuen oder in ein kleines Körbchen geben. Gefüllte Eier ohne Mayo darauf setzen und servieren.
