A
Besonders eiweißreich
Gefüllte Forelle
55 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Gefüllte Forelle?
Linsen gehören zu den top Eisenlieferanten und tragen so zu einer optimalen Leistungsfähigkeit bei. Das Vitamin C aus dem Apfel unterstützt dabei die Aufnahme des Mikronährstoffes zusätzlich. Die regionale Forelle ist reich an muskelaufbauendem Eiweiß und punktet mit stoffwechselfördernden B-Vitaminen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Berglinsen in kochendem Wasser 30–40 Minuten bei kleiner Hitze leicht bissfest garen; anschließend abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Schalotten schälen und klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken; 1 EL für die Garnitur beiseitestellen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann Petersilie zufügen.
Forellen abspülen und trocken tupfen. Innen pfeffern und mit dem Pfanneninhalt und Schinken füllen; außen salzen und pfeffern, dann im Mehl wenden. Apfel schälen, entkernen und klein würfeln.
1 EL Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Gefüllte Forellen darin von beiden Seiten jeweils 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann in ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) fertig garen.
Restliches Öl in einer 2. Pfanne erhitzen. Apfelwürfel darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Linsen dazugeben und unter Schwenken 3 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Essig ablöschen. Linsen auf einer Servierplatte verteilen und Forellen darauf anrichten. Gefüllte Forelle mit beiseitegelegter Petersilie bestreuen und servieren.
