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Gefüllte Nudeln und Kräuter-Öl-Soße
30 Min
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Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
Für das Kräuteröl
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und miteinander gut verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, ein wenig kaltes Wasser zugeben. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten entspannen lassen.
Inzwischen die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken und mit dem Ricotta, Parmesan, Crème fraiche und dem Eigelb verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Teig in zwei Hälften teilen und zu zwei sehr großen Rechtecken ausrollen (entweder mit einem Nudelholz oder mit einer Nudelmaschine). Die Füllung im Abstand vom ca. 8 cm zueinander mit zwei Teelöffeln auf eine Teigfläche geben. Die zweite Teigfläche darüber legen und in den Zwischenräumen gut andrücken. Mit einem Teigrädchen Raviolis ausrollen und im siedenen Salzwasser 3-5 Minuten gar ziehen lassen.
Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, von den Kernen befreien und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit der Petersilie und der Chili in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl 2-4 Minuten anschwitzen. Das restliche Öl zugeben.
Die fertigen Ravioli auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit dem Kräuteröl beträufelt servieren.
