Gefüllte Tomaten mit Schafskäse

Bulgur in eine Schale geben und mit kochender Brühe übergießen, ca. 10 Min. quellen lassen.

Rote Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne glasig anschwitzen.

Tomaten waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Deckel beiseite legen. Die Tomaten mit einem Löffel aushöhlen. Samen von der Masse entfernen und das Fruchtfleisch hacken. Die Tomaten mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform stellen.

Oliven hacken. Feta-Käse zerkrümeln.

Gehackte Tomaten mit der gedünsteten Zwiebel, Oliven, Feta, Petersilie sowie Zitronenschale und -saft mit dem Bulgur vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Masse in die Tomaten füllen, die abgeschnittenen Tomatendeckel aufsetzen, mit restlichem Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Min. backen. Gefüllte Tomaten mit Schafskäse servieren.