Gefüllte, überbackene Cannelloni

Den Bärlauch waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und trocken tupfen. Anschließend grob hacken und den Ricotta untermischen. Das Ei dazugeben und die Hälfte vom Parmesan dazu reiben. Mit Pfeffer, Muskat und Salz (falls nötig) würzen. Alle Zutaten zu einer Creme vermengen. In einen Spritzbeutel füllen. Die Cannelloni mit der Creme füllen und nebeneinander in 4 geölte Portions-Gratinförmchen legen.

Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Über die Nudelrollen streuen und jeweils ein wenig Wein angießen. Den restlichen Parmesan darüber reiben und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun überbacken. Nach Bedarf noch etwas Flüssigkeit ergänzen.

Aus dem Ofen nehmen und servieren.