Gefüllte Zucchini

Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen Rand stehen lassen.

Zwiebel schälen und würfeln. Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Knoblauch schälen und dazupressen, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Reis mischen und mit Salz und Pfeffer und Thymian würzen.

Zucchini mit der Masse füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Käse mit den Butterflöckchen auf die Zucchini verteilen, die Brühe Fleischbrühe angießen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 30 Minuten garen.

Tomaten waschen, einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.

Nach dem Garen den Sud aus der Auflaufform in eine Pfanne gießen, etwas einkochen lassen, die gewürfelten Tomaten zugeben und nochmals leicht einkochen lassen, Creme fraiche und Basilikum einrühren und mit den gefüllten Zucchini anrichten.