A
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Gegrillte Garnelen mit Kräutersauce
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 552 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
552 Kcal (26,3 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
2,5 µg (62,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,6 g
Zucker gesamt
1 g
405 mg
Harnsäure
191 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
1,7 µg (8,5 %)
Vitamin E
16,1 mg (201,3 %)
Vitamin K
17,8 µg (29,7 %)
Niacin
8,5 mg (70,8 %)
49 µg (16,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
11,5 µg (28,8 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
369 mg (9,2 %)
155 mg (15,5 %)
98 mg (32,7 %)
2,5 mg (15,6 %)
116 µg (77,3 %)
3,5 mg (43,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Riesengarnelen in der Schale tiefgefroren
½ Zitrone Saft
1 EL Olivenöl
3 Zweig Basilikum
3 Zweig Estragon
2 Eigelbe hartgekocht
1 Eigelb frisch
1 EL Kapern
½ EL Weißweinessig
½ ELmittelscharfer Senf
0,13 l Olivenöl
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 unbehandelte Zitrone
Öl für den Grillrost
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Zubereitung
Schritt 1/3
Für die Sauce die gewaschenen Kräuter und Kapern fein hacken. Die drei Eigelb mit dem Essig und dem Senf in einen Mixer geben und pürieren. Nach und nach das Olivenöl zugeben bis eine geschmeidige Sauce entsteht. Kräuter und Kapern hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/3
Die Garnelen auftauen lassen. Den Panzer auf der Rückseite einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Die Schalen dranlassen. Garnelen vorsichtig abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und salzen.
Schritt 3/3
Grillrost mit Öl einpinseln. Die Garnelen bei starker Hitze pro Seite ca. 2 Minuten grillen. Mit der Kapernsauce und Zitronenspalten servieren.
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