Gemüse-Ragout

Name: Gemüse-Ragout
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 250 ml klassische Gemüsebrühe; 300 g feine grüne Bohnen (Prinzessbohnen; tiefgekühlt); 300 g junge Erbse (tiefgekühlt); 50 g Grana Padano; 0.5 Limette; 0.5 Bund Minze; 125 ml Sojacreme; Salz; Pfeffer; 350 g Nudel (z. B. Makkaroni)

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Wenig Zucker

Ganz in Grün: Frühlingshafte Kombi mit Frische-Kick

4,8(4 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 507 kcal

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Wie gesund ist Gemüse-Ragout?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die köstliche Kombi aus Erbsen und Bohnen mit frischer Minze beeindruckt nicht nur mit einem hohen Mineralstoff- und Vitamin-Cocktail, sondern auch mit wenig Fett und Kalorien.

Nährwerte pro Portion:

507 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

75 g

Carbohydrates

11 g

Fat

23 g

Protein

Biotin

12,1 μg (12,1 %) More

6,5 BE (6,5 %) More

Calcium

243 mg (243 %) More

Cholesterol

10 mg (10 %) More

Total Sugar

5 g (5 %) More

Folate

76 μg (76 %) More

Iodine

12 μg (12 %) More

Iron

3,7 mg (3,7 %) More

Magnesium

109 mg (109 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

7,9 mg (7,9 %) More

Pantothenic Acid

1,4 mg (1,4 %) More

Potassium

631 mg (631 %) More

Roughage

11,5 g (11,5 %) More

Saturated Fatty Acids

3,6 g (3,6 %) More

Uric Acid

214 mg (214 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

26 mg (26 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

0,8 ve (0,8 %) More

Vitamin K

57,5 μg (57,5 %) More

Zinc

2,6 mg (2,6 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 Zwiebel

250 mlklassische Gemüsebrühe

300 gfeine grüne Bohnen (Prinzessbohnen; tiefgekühlt)

300 gjunge Erbse (tiefgekühlt)

50 g Grana Padano

½ Limette

½ Bund Minze

125 ml Sojacreme

Salz

Pfeffer

350 g Nudeln (z. B. Makkaroni)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Zwiebel schälen und klein würfeln. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Zwiebel und tiefgekühlte Bohnen dazugeben, erneut aufkochen und 4 Minuten leicht kochen lassen.

Schritt 2/4

Tiefgekühlte Erbsen unterrühren, wieder aufkochen lassen und alles zusammen noch etwa 3 Minuten kochen: Das Gemüse soll gar, aber noch leicht bissfest sein.

Schritt 3/4

Den Käse fein reiben und die halbe Limette auspressen. Minze waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen und den Rest fein hacken.

Schritt 4/4

Sojacreme und Käse zum Gemüse geben und alles 1 Minute erhitzen. Gehackte Minze unterrühren. Das Ragout mit 2-3 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit übrigen Minzeblättchen bestreuen und servieren.

Smarter Tipp

In der Saison (im Sommer) lohnt es sich, frische Bohnen und Erbsen zu kochen. Kochzeit zugedeckt ca. 15 Minuten. Während Sie das Ragout zubereiten, können Sie gleich die Pasta dazu kochen – rechnen Sie etwa 350 g für 4 Portionen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Cholesterinarm

Cholesterinarme vegetarische Gerichte

Eiweißreich

Eiweißreiche vegetarische Gerichte

unter 600 kcal

lakto-vegetabil

Mineralstoffreich

Ohne Alkohol

Ohne Ei

Wenig Zucker

Diseases

Darmflora

Erhöhte Blutfettwerte

Gesunde Augen

Gesunde Galle

Herzbeschwerden

Leber

Magenbeschwerden

Wechseljahre

Kommentare

(8)

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31 Okt. 2018

Das Rezept ist einfach wundervoll und superlecker! Es ist einfach, schnell und auch wenn Minze, sowie Limette etwas überraschend sind, so gibt es dem Gericht diesen wunderbaren Frischekick. Meine Tochter hat mehr als einmal sich den Teller voll gemacht und ich ebenfalls. Fantastisch

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17 Okt. 2011

Super, wieder ein tolles neues Nudelgericht! Ich bin ein riesengroßer Nudelfan und immer auf der Suche nach neuen Saucen und Beilagen. Das grüne Gemüse-Ragout schmeckt wunderbar zu Nudeln, der Käse gibt dem ganzen eine angenehm pikante Note und die Minze ist das i-Tüpfelchen!

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06 Aug. 2012

Liebes EatSmarter-Team! Ich finde eure Rezepte echt klasse! Gerade habe ich dieses hier auf eine Portion runtergerechnet und in FDDB in mein Tagebuch eingetragen. Dort komme ich pro Portion aber nur auf 320 kcal. Welche Anganben stimmen nun? Abends: 6 Produkte 1341 KJ 320 kcal 60 ml Gemüsebrühe, Durchschnitt 5 KJ 1 kcal 13 g Parmesan, Parmigiano Reggiano, Lovilio 213 KJ 51 kcal 30 g Schmand, 24% Fett 294 KJ 70 kcal 75 g Erbsen, tiefgefroren 185 KJ 44 kcal 75 g Bohnen, grün, roh 79 KJ 19 kcal 90 g Nudeln gekocht 565 KJ 135 kcal Würde mich über eine Rückmeldung sehr freuen! EAT SMARTER sagt: Es gibt sehr viele und sehr unterschriedliche Berechnungsprogramme auf dem Markt, denen jeweils andere Werte hinterlegt sind. Wir arbeiten mit einem anerkannten Profisystem, dessen Daten auf dem Bundeslebensmittelschlüssel basieren.

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08 Aug. 2012

Wahrscheinlich kommst du auf ein anderes Ergebnis, weil Du Deine Nudeln gekocht berechnet hast, aber das Rezept mit rohen Nudeln kalkuliert ist. Spich: es wären bei Dir ca. 90g rohe Nudeln

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26 Dez. 2011

Alternativ zu der Limette und der Minze kann man das Ragout auch mit einem guten Schluck Weißwein würzen. Auch sehr lecker.

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04 Jan. 2017

Kann man dieses schreckliche Sojazeugs auch gegen Sahne ersetzen?

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- 05 Jan. 2017
  
  Hallo Prophet, auch mit Sahne wird das Gericht gut schmecken. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
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04 März 2018

Dieses Rezept ist leider nicht vegetarisch. Viele wissen nicht, dass Parmesankäse mit Kälberlab gemacht wird. Sorry!

Melden

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