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Smarte Hausmannskost
Gemüseauflauf
60 Min
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Wie gesund ist Gemüseauflauf?
Dieser Gemüseauflauf liefert einen echten Nährstoff-Boost: Zucchini und Kartoffeln stärken Ihr Immunsystem mit reichlich Vitamin C, während Champignons als Mineralstoffhelden Eisen und Kupfer für den täglichen Bedarf liefern – ideal, gerade für Vegetarier.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zucchini putzen und waschen, Champignons putzen, Kartoffeln schälen, alles in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Schinken ebenfalls würfeln.
Zwiebel schälen und fein hacken. In 1 EL heißer Butter die Zwiebel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig andünsten, dann die Gemüsewürfel zugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schinken unter die Gemüsemischung geben, kurz mitbraten, dann alles in eine Auflaufform geben und die Brühe zugießen.
Eier, Crème fraîche, Sahne und Senf in einer Schüssel verquirlen, salzen und pfeffern und die Hälfte vom Käse unterrühren. Über den Auflauf gießen und den restlichen Käse darauf streuen.
Den Gemüseauflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
