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Macht glücklich
Gemüselasagne mit Erbsen
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Wie gesund ist Gemüselasagne mit Erbsen?
Die Gemüselasagne kann mit pflanzlichen Proteinen aus den Erbsen punkten; in Kombination mit den tierischen Proteinen aus Parmesan und Mozzarella wird der Körper optimal mit dem Baustoff versorgt. Erbsen sind zudem gut bekömmlich und liefern zusammen mit den Vollkorn-Lasagneblättern verdauungsfördernde Ballaststoffe.
Zutaten
Zubereitung
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen und in fein würfeln. Erbsen antauen lassen. Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in Würfel schneiden und Parmesan reiben. Milch und Ei verrühren. Parmesan untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Lasagneplatten abwechselnd mit dem Gemüse und dem Mozzarella in die Form schichten, mit Lasagneplatten abschließen und mit der Eiermilch übergießen. Die Lasagne in den kalten Backofen schieben und bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3–4) 45 Minuten goldbraun überbacken.
