A
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Gemüsepfanne mit Aubergine
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 230 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
230 Kcal (11 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,4 g
Zucker gesamt
12 g
0 mg
Harnsäure
101 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,9 mg (86,3 %)
Vitamin K
40,5 µg (67,5 %)
Niacin
4 mg (33,3 %)
158 µg (52,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
11,9 µg (29,8 %)
Vitamin C
168 mg (176,8 %)
1.169 mg (29,2 %)
84 mg (8,4 %)
73 mg (24,3 %)
2,8 mg (17,5 %)
7 µg (4,7 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
2
Portionen
1 Zucchini
200 g Kirschtomaten
3 EL Olivenöl
1 EL Kapernäpfel
2 EL Tomatenmark
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen.
Laden
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Schritt 2/2
Aubergine, Zucchini und Paprika portionsweise in heißem Öl ca. 4 anbraten, zum Schluss Kirschtomaten zugeben, erhitzen, salzen, pfeffern und Tomatenmark und 1/2 Tasse Wasser zugeben. 2 -3 Min. köcheln lassen. In Schälchen anrichten und mit Kapern servieren.
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