Gemüsepfanne mit Ziegenkäse

Auberginen würfeln, Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten vierteln, Zwiebeln in Ringe schneiden.

In einer heißen, großen Pfanne Zwiebeln, Auberginen und Zucchini im Olivenöl scharf anbraten, durchgepressten Knoblauch, Tomaten, Oliven, Lorbeer und Thymian hinzugeben, salzen und pfeffern, etwas Wasser hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Min garen, Käse hinzugeben, leicht untermischen und mit Basilikum garniert servieren.