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Gemüsesuppe mit Mungosprossen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 113 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
113 Kcal (5,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,9 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
94 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
56,6 µg (94,3 %)
Niacin
2,7 mg (22,5 %)
126 µg (42 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
6,7 µg (16,8 %)
Vitamin C
86 mg (90,5 %)
663 mg (16,6 %)
100 mg (10 %)
35 mg (11,7 %)
1,3 mg (8,1 %)
10 µg (6,7 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Möhren
¼ Sellerie
1 Stange Lauch
1 Peperoni
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
1 EL Curry
2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
12 EL Mungobohnensprossen
Salz Pfeffer
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Zubereitung
Schritt 1/2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, mit dem Curry und dem Olivenöl anbraten. Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Karotten und Sellerie schälen und waschen. Paprika waschen, putzen und entkernen.
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Schritt 2/2
Lauch waschen und putzen. Das Gemüse in feine Streifen (Julienne) schneiden. Alles in die kochende Brühe geben, aufkochen und ca. 4 Min. köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und die Sprossen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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