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Smarte Hausmannskost
Gemüsesuppe nach Hausfrauenart
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Wie gesund ist Gemüsesuppe nach Hausfrauenart?
Der Wirsing enthält reichlich Chlorophyll, welches ein Booster für unsere gesamte Gesundheit ist. Es fördert die Blutbildung, gleicht einen Magnesium-Mangel aus und unterstützt die Wundheilung. Die Kartoffeln in der Gemüsesuppe machen uns nicht nur satt, sondern helfen durch sogenannte resistente Stärke die Insulinresistenz im Blut zu reduzieren, sprich sie kann unsere Blutzuckerwerte verbessern.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Wirsing putzen, waschen, Blätter vom Strunk trennen, halbieren und in Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und in 4 Teile schneiden. Möhren schälen und in dickere Scheiben schneiden. Knoblauch schälen. Kartoffeln schälen und der Länge nach vierteln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Gesamte Gemüse zusammen mit Knoblauch und Ingwer in einen großen Topf geben und so viel Wasser zugießen, dass das Gemüse vollkommen damit bedeckt ist. 1 EL Kräutersalz dazugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen lassen bis die Kartoffeln weich sind.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe vom Herd ziehen und mit Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
