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Gemüseeintopf mit Seeteufel
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 302 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
302 Kcal (14,4 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
2,5 µg (62,5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Zucker gesamt
9 g
31 mg
Harnsäure
301 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
2,5 µg (12,5 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
84,4 µg (140,7 %)
Niacin
10 mg (83,3 %)
209 µg (69,7 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
7,7 µg (19,3 %)
Vitamin C
79 mg (83,2 %)
1.660 mg (41,5 %)
178 mg (17,8 %)
108 mg (36 %)
3,1 mg (19,4 %)
51 µg (34 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Seeteufelfilets
2 Stange Lauch
1 große Zwiebel
1 Knolle Fenchel
2 große Tomaten
600 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 Stange Staudensellerie
1 l Gemüsebrühe
1 Prise Safran
Pfeffer aus der Mühle
2 ELgehackte Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Lauch putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden, Zwiebeln und Fenchel putzen waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
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Schritt 2/5
Das Gemüse in Öl andünsten, Knoblauch dazupressen, Lorbeerblatt und Sellerie, kleingeschnitten hinzufügen.
Schritt 3/5
Geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln unter die Tomaten-Gemüse-Masse geben, Brühe angießen, den Safran unterrühren und ca. 25 Min. garen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Den Seeteufel in Mundgerechte Stücke schneiden und ca. 3 Min in dem Eintopf ziehen lassen.
Schritt 5/5
Mit Petersilie bestreut anrichten.
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