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Klassiker mal anders
Geschmortes Kaninchen mit Rotwein
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Wie gesund ist Geschmortes Kaninchen mit Rotwein?
Das edle Kaninchenfleisch punktet durch seinen geringen Fettgehalt und hohen Proteinanteil. Dieser ist vergleichbar mit dem vom Hähnchen- oder Putenfleisch. Außerdem bringt das Fleisch erstaunliche 3,5 Gramm Eisen pro 100 Gramm mit sich und auch 29 Milligramm Magnesium können sich sehen lassen.
Zutaten
Zubereitung
Kaninchen unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Stücke teilen. 4 EL Olivenöl mit Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen und zum Öl pressen. Rosmarin waschen, und trocken schütteln; von 2 Zweigen die Nadeln fein hacken und unter das Öl mischen. Kaninchenteile darin zugedeckt 4 Stunden marinieren.
Inzwischen Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln.
Zwiebeln schälen und achteln. Restliches Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. Gut abgetropfte Kaninchenteile darin rundherum anbraten. Zwiebeln und restliche Marinade, Möhren, Lauch und restliche Rosmarinzweige dazugeben und bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten schmoren lassen. Paprikawürfel zugeben und noch 20 Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
