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Gewürzreis mit Muscheln
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 332 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
332 Kcal (15,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
10 µg (250 %)
gesättigte Fettsäuren
2,1 g
Zucker gesamt
4 g
158 mg
Harnsäure
206 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
10 µg (50 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
40 µg (66,7 %)
Niacin
7 mg (58,3 %)
101 µg (33,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
9,7 µg (24,3 %)
Vitamin C
32 mg (33,7 %)
747 mg (18,7 %)
98 mg (9,8 %)
75 mg (25 %)
6,3 mg (39,4 %)
194 µg (129,3 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Miesmuscheln
250 g Tomaten gehäutet, entkernt und gewürfelt
200 ggrüne Bohnen
3 Schalotten gehackt
½ TL Kurkuma
½ TL Paprikapulver
½ TL Muskatnuss frisch gerieben
3 EL Olivenöl
160 g Basmatireis
350 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
Petersilie Je 1 EL gehackt
Koriander Je 1 EL gehackt
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Muscheln gründlich reinigen, offene wegwerfen.
Schritt 2/2
Alle ungemahlenen Gewürze in einem Mörser fein zerstoßen. Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten, durchgepressten Knoblauch und alle Gewürze anschwitzen, Tomatenwürfel hineingeben einige Min. mitschwitzen, Brühe angießen und gewaschenen Reis einrühren, aufkochen und bei geringster Hitze zugedeckt ca. 5 Min. garen lassen, dann Muscheln und geputzte Bohnen hinzugeben und weitere 15 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen und ca. 10 Min. nachquellen lassen. Gewürzreis mit Muscheln mit Salz und Pfeffer würzen und Kräuter untermischen.
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